Vikten av kontering och inventering för dig som krögare Av Henrik Hedström Det händer ibland när vi pratar med både kunder och icke kunder att man har en ganska avslappnad bild på vikten av inventering och kontering för en krog. Vissa har uppfattningen att dela upp fakturor i olika konton är något man gör enbart av bokföringsskäl och att inventering ses som ett tidskrävande moment som inte påverkar sista raden i slutändan. Så jag tänkte i detta inlägg förklara varför just kontering och inventering är viktigt och hur man kan använda detta till skapa bättre lönsamhet på sin verksamhet. En krog har under ett räkenskapsår köpt råvaror för 6 750 000 sek och sålt för 25 msek och därmed har en råvarukostnad på ca 27,%.  Råvarukostnad är en[…]

Varför fakturahantering för restauranger är annorlunda Oavsett bransch är varje företag som adderar mervärde av råvaror beroende av leverantörer och därmed i behov av ett arbetsflöde för att hantera leverantörsfakturor. För de flesta företag korrelerar specifika leverantörer med specifika varor, priserna fluktuerar sällan och fakturor kommer in några gånger i veckan för material som kan säljas i lugn takt mot slutkund. Så ser det inte ut för restauranger. Även om Bazaro har expanderat till andra branscher kommer grundarna från restaurangbranschen och har därför skräddarsytt systemet till branschens unika utmaningar. Här är vad som skiljer fakturahanteringen i restaurangbranschen från andra branscher: Många fakturor i förhållande till sin omsättning Enligt Bazaros interna uppgifter tar den genomsnittliga restaurangen emot 100 fakturor varje månad. Inte nog med det. Vi på Bazaro har också[…]

Hur du förhandlar bättre priser med dina leverantörer Många krögare upplever att upphandling och avtalsuppföljning är svårt och tidskrävande. Känslan är att leverantörerna konstant höjer sina priser och man saknar hävstång, marknadsinsyn och verktyg för att göra något åt det, vilket resulterar att det inte är värt att lägga ner arbetet. Istället går man på kampanjerbjudanden hos alla möjliga leverantörer som har lägre pris på enskilda artiklar och följaktligen har man gjort en bättre affär. Detta är långt ifrån hela sanningen. Tro det eller ej, men dina leverantörer vill att du förhandlar med dom och att din krog frodas. Det fina med leverantörsrelationen är det finns en win-win scenario i din lönsamhet. Är du lönsam innebär det möjlighet för tillväxt vilket leder till ökad försäljning för dina leverantörer.[…]